lunes, 19 de noviembre de 2007

Salsa al vino tinto

INGREDIENTES

4 chalotas
1 vaso (de los de agua, o sea, 1/4 de litro) de vino tinto. Cuanto mejor sea éste -sin tampoco meternos en gollerías- mejor será la salsa.
1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
100 grs. de mantequilla
Pimienta negra recién molida
Sal
PREPARACIÓN:
Picad finitas las chalotas. Mezcladlas con el vino y el vinagre y llevad el todo a ebullición. Cuando se haya reducido a la mitad (máomeno) salad, añadid la pimienta, filtrad y volved a llevar a ebullición. Retirad del fuego y, sin que se enfríe, mezclad poco a poco con la mantequilla. Servid sobre la carne.

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