Puré de espinacas al estilo indio

INGREDIENTES:
Para 6 personas

1 kg. de espinacas naturales (lavadas y sin tallos) o 2 bolsas de 400 gr.de espinacas congeladas.
1 cebolla grande picada.
3 dientes de ajo picados.
3 cucharadas soperas de mantequilla.
1 cucharilla de café de comino en polvo.
5 o 6 clavos de especia.
Un poquito de nuez moscada molida
1 litro de caldo de pollo
1 vaso de agua de arroz cocido (si es Basmati mejor).
2 vasos de agua de leche.
1 vaso de agua de nata líquida.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Cocer las hojas de espinacas en agua hirviendo salada durante 1 minuto. Enfriarlas bajo agua hasta que se enfríen y escurrirlas. Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír en fuego lento hasta que se vuelva transparente (unos 15 minutos). Sacar la sartén del fuego y echar las especias (en este caso el comino, los clavos y la nuez moscada). Con un batidor de brazo o en un robot de cocina, echar la cebolla y demás junto con el caldo de pollo, el arroz y las espinacas. Proseguir hasta formar un puré fino. Combinar el puré con el resto del caldo, la leche y la nata líquida. Sazonar con sal y pimienta.
Notas:
Os sugiero combinar distintos tipos de especias : coriandro molido, cardamomo, semillas de hinojo o echar polvos de curry comercial. Puede guardarse en el frigorífico durante dos o tres días. Puede servirse fría si queréis pero yo la prefiero caliente.