Paté de Pernod

Ingredientes
4 lonjas de pan blanco sin corteza
2 tazas de leche
500 grs. de higado de cerdo
400 grs. de tocino
8 lonjas delgadas de tocino
1 cdta. de albahaca
2 yemas
2 cdas. de Pernod
sal y pimienta a gusto
Preparación
Remojar el pan en la leche, escurrir. Cortar el hígado de cerdo en cubos pequeños. Procesar hígado de cerdo, 400 grs. de tocino, miga de pan, albahaca, yemas, Pernod, sal y pimienta. Formar una pasta. Tapizar una fuente con la mitad de las lonjas de tocino. Esparcir la mezcla anterior y cubrir con la otra mitad de tocino. Precalentar el horno y hornear una hora y media. Enfriar y refrigerar. Acompañar con rodajas de pan tostado.