Mojo colorado

INGREDIENTES

3 ó4 pimientas coloradas
1 cabeza pequeña de ajos
Cominos
Aceite
Vinagre
Pimentón
Sal.
PREPARACIÓN:
Tostamos media cucharadita de cominos y los majamos en un mortero.Ablandamos las pimientas poniéndolas un buen rato en agua caliente y las machacamos, sin venas ni semillas, con los cominos. Luego añadimos los ajos con un poquito de sal y seguimos majando, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito de agua. Mezclamos todo bien y ya está listo para servir. Otra clase de mojo colorado, más suave, es el que se prepara con azafrán de la tierra, caliente y bien majado con miga de pan empapada en aceite, ajos, cominos, pimentón y sal. Al final se le añade un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita de pimentón, revolviendo todo muy bien.