Ensalada de pasta "Maestro Zambombo"

INGREDIENTES
Para 4 personas

200 gr. de pasta (quedan muy bien con espirales)
250 gr. de salmón ahumado cortado en tiras (como en juliana)
250 gr. de colas de langostino peladas y troceadas
250 gr. de gulas (si te animas, cámbialas por angulas) ;-)
150 gr. de bonito en escabeche
2 dientes de ajo
1 buen vaso de Jerez seco
Aceite de OLIVA
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo en la que habrás añadido el vaso de jerez. A parte, pon los dientes de ajo troceados en una satén con aceite y cuando comiencen a tomar color, añade las gulas, dales unas cuantas vueltas, y cuando estén hechas retira y reserva.
Cuando la pasta esté al dente, apaga, escurre el agua y deja enfriar.
Una vez fríos pasta y gulas, mezcla bien todos los ingredientes, y déjalos reposar un mínimo de dos horas para que vayan intercambiando sabores. Aliña con aceite y vinagre al gusto y a disfrutar