Ensalada Caesar

Mezclar bien en el turmix todo lo siguiente:

latita anchoas
un diente de ajo
1 cucharadita mostaza estilo Dijón
2 cucharadas zumo de limón
un huevo crudo
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita salsa Perrins
3 cucharadas queso Parmesano rallado
1/2 cucharadita azúcar
PREPARACIÓN:
Prueba el sabor y si es necesario rectifica de cualquier ingrediente. Añade más Parmesano rallado.
Para la ensalada utiliza las mejores hojas, crujientes y frescas, aros de cebolla, etc. El detalle imprescindible, justamente antes de servir esparcir la ensalada con daditos de pan frito (croutons) y un poquito más de Parmesano.
Es un primero de aúpa.