Crema de zanahoria

1 kilo de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
4 puerros picados (optativo)
2 cdas. de margarina
1 taza de café de arroz
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de pollo o de verduras
1 taza de leche evaporada
pizca de pimienta
perejil picado fino
Preparación
Freír en margarina la cebolla, añadir puerros y zanahoria, Cocinar 15 minutos. Incorporar caldo, arroz, sal, pimienta y laurel. Cocinar 20 minutos. Licuar, añadir un poco de leche, sólo si está demasiado espesa. Calentar y añadir la taza de crema, no dejar que hierva. Espolvorear un poco de perejil al servir.