Cardo de Navidad

INGREDIENTES

Cardo

Harina

Leche

Ajo

Aceite, sal

PREPARACIÓN:
Limpiar bien el cardo, dejándolo en un barreño con agua y un chorrito de zumo de limón. Cortarlo en trozos y ponerlo a cocer en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
En una sartén, poner un poco de aceite y refreir un par de dientes de ajo en láminas. Añadir una cucharada de harina y antes de que se dore un chorrito de leche, dejar cocer unos minutos hasta tener una bechamel ligera, desleír esta salsa con un poco del caldo de cocer el cardo (no, no es un trabalenguas :-) ) y rectificar de sal. Añadir esta salsa al cardo y buen provecho.
En algunas casas, a este plato se le añade un poco de almendra molida, no se en que momento se añade, pero supongo que se debe añadir junto a la harina en el momento de hacer la salsa